Afin qu’un jambon ibérique soit reconnu comme «de bellota»(de qualité maximum), il est nécessaire, lors des mois préalables au sacrifice de l’animal, que celui-ci vive en liberté dans un champ, en mouvement, s’alimentant ainsi de ce qui est donné par la terre, avec un apport nutritionnel minimum en temps de pénurie, et le plus important , dans un lieu abondant en chênes verts et en chênes de liège, arbres qui produisent les glands. Ces fruits très riches en sucres sont responsables de la production et de l’infiltration de la graisse dans le muscle ce qui permet d’obtenir la brillance, l’arôme et la saveur incomparable de ce jambon de qualité. Après le sacrifice, qui se produit entre le mois de janvier et mars, le jambon est salé, séché et traité, un processus délicat de 8 à 11 mois après lequel le jambon est prêt à être consommé.

À la moitié du mois d’octobre, pendant les 10 jours coïncidant avec la fin du processus de séchage des jambons de l’année, Aracena se prépare pour ses journées d’expositions et de dégustation, où les principaux producteurs de jambons ibériques présentent leurs produits qui peuvent être dégustés «in situ» (sur place) et acquis de détail ou de gros. Les visiteurs, professionnels ou amateurs, d’Andalousie et de divers coins d’Espagne s’y rendent afin de profiter de ces délicieux produits à des prix plus qu’avantageux étant donné que l’achat se fait directement aux producteurs d’origines sans intermédiaires. Lors de la fête, il n’est pas uniquement possible de déguster les jambons et viandes ibériques, mais également les quatre autres spécialités de la région: ses nombreuses variétés de fromages, ses châtaignes et les divers plats et sauces en étant dérivés, ses champignons et également d’extraordinaires liqueurs de doubles distillations très réputées en Andalousie. Au même moment que la Fête, la population propose un bon nombre d’événements. Une bonne idée est de réaliser la Route des Tapas, un parcours permettant d’essayer les spécialités des meilleurs bars et restaurants du village dont la cuisine se perfectionne pour l’occasion.

En plus de la Fête du Jambon, cette région est un des paradis ruraux d’Andalousie les plus authentiques et abrite une infinité de trésors. Sans sortir du village d’Aracena, il est nécessaire de visiter la Gruta de las Maravillas, une impressionnante grotte souterraine de 1 400 mètre, pleine d’étangs, de stalactites et de stalagmites qui sont illuminées et qui peut se traverser lors d’un intéressant itinéraire. Proche d’Aracena, il est possible de trouver de magnifiques populations perdues, comme Alajar, et le magnifique Mirador d’Arias Montano, l’inaltéré Linares de la Sierra avec ses pavées de mosaïques dans les entrées des maisons ou Almonaster la Real où se mélangent la nature et un surprenant patrimoine secret.

La Fête du Jambon est un petit événement qui ne justifie peut-être pas à lui seul une escapade excepté pour les gourmets amateurs de ce produit. Toutefois la combinaison de cet événement avec l’exploration des villages de la région mérite largement une courte visite. Pour ceux désirant un voyage plus long, cette escapade peut se combiner avec des plans de randonnée et/ou de repos rural dans la même région, mais avec un peu de chance, également avec des plans de soleil et mer aux côtes voisines du Rocio, de Huelva ou d’Algarve. Dans les plages de Huelva, en plus de profiter de la mer, il est possible de visiter le Parc National de Doñana, l’emblème naturel du Sud de l’Espagne.  D’autres options sont les circuits de randonnées ou découverte à travers les principales zones rurales ou villes d’Andalousie, ou bien les escapades à Séville, Faro ou Lisbonne, villes très intéressantes et qui possèdent des aéroports. Il est également possible de conjuguer la visite de la Sierra de Aracena avec la découverte de la culture et du patrimoine urbain.

Si vous êtes uniquement intéressé par une escapade afin d’assister à cet événement et par l’exploration de la ville, utilisez le formulaire de réservation disponible sur cette page (onglet supérieur droit: RÉSERVER).

Si vous êtes intéressé par la participation à cet événement et par la découverte de la ville  en tant qu’extension d’un autre voyage de Spain Trotter, plus long, utilisez le FORMULAIRE DE RÉSERVATION DU VOYAGE PRINCIPAL. Ce formulaire de réservation contient un espace dans lequel il est possible de solliciter extensions et changements d’itinéraires. C’est ici que vous pourrez effectuer la réservation comme une extension ou une modification du programme principal.

Enfin, si vous êtes intéressé par la participation à cet événement en tant que complément de voyage qui ne se trouve pas dans les propositions de Spain Trotter, utilisez le FORMULAIRE DE VOYAGES SUR MESURE (vous le trouverez dans le menu principal, Types de voyage – voyage sur mesure) où vous pourrez décrire le programme ou itinéraire que vous souhaitez.

Dans n’importe lequel des trois cas, vous pouvez nous contacter par téléphone ou par email et nous serons ravis de vous répondre.